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美味虾火锅的做法教程
发布时间:2021-10-19  浏览:171 次

美味火锅虾

在不少人心目中都比不上一份热腾腾的治愈特色大虾锅。有菌菇有蔬菜又有大虾,热气腾腾的。老少妇幼皆宜,增强免疫力、补肾、延缓衰老,对健康很有裨益~

食材:

虾 / 黄豆芽 / 木耳 / 金针菇 / 鲜桂圆

白芝麻 / 美人椒 / 花椒 / 干辣椒 / 油盐

郫县豆瓣酱 / 白糖 / 鸡精 / 老抽 / 料酒

做法:

1.去虾线:虾洗净,找到倒数第2节和第三节之间位置,用牙签穿过去,挑出完整虾线,然后在腹部划开即可。

2.腌制:取一只大碗,大虾中加少许盐,充分拌匀即可。

3.处理配菜:葱姜蒜改刀切成小块;鲜桂圆剥皮;干木耳提前泡发,黄豆芽、金针菇洗净,备用。

4.焯水:锅里坐水烧开,将金针菇、黄豆芽、水发好的木耳放入锅中,开锅后焯煮1分钟即可捞出。

5.加少许底油,下入3种配菜一起煸炒,加盐、鸡精、白糖调味,爆炒出香味后倒入砂锅中打底。

6.制作火锅底料:底油烧热,下入大量的葱姜蒜爆香,加入花椒、干辣节、豆瓣酱略煸,烹入料酒、生抽,然后加入适量的开水。(干辣节需提前用白醋水浸泡,醋和水的比例1:10)

7.调味:加1勺白糖、鸡精、少许盐、老抽,将剥好的桂圆肉下入锅中,一起煲煮5分钟。

8.另起一口平底锅,加少许油,下入腌制好的大虾,煎制双面变色即可取出。

9.用漏勺将火锅底料中多余的香料捞出(桂圆除外),将煎好的虾下入锅中煮制1分钟,再倒入砂锅中,然后再撒入适量的红绿美人椒段、白芝麻,即可完成~

马上进入冬天了,美味虾火锅自己在家里做起来吧


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